Le shiso — perilla frutescens de son nom scientifique — est une plante incontournable dans la gastronomie et la culture japonaise. À la fois plante médicinale et aromatique, elle est aussi souvent utilisée pour ses qualités ornementales dans certains plats prestigieux. Elle est utilisée dans toute l’Asie depuis plus de 3 000 ans et a été […]
Découvertes culinaires du Japon